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冬日餃子

發(fā)布：時(shí)間：2021-12-10返回列表

餃子源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史了 。由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)（今河南南陽(yáng)鄧州）人張仲景發(fā)明 ，最初作為藥用。餃子又稱(chēng)水餃，深受中國人民喜愛(ài)，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。

作為冬天最應景的食物，今天小編就給大家分享下香菇肉餃子的做法，本教程也適用于其他的肉餡教程哈~

首先選好面粉很關(guān)鍵
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高筋切面王25kg
產(chǎn)品特點(diǎn)：具有白度高、可操作性強、吸水率高、成品賣(mài)相好等顯著(zhù)特點(diǎn)，適合水餃皮、餛飩皮、切面等用途。

食 材


高筋切面王500g、肉餡500g、
香菇10朵蔥1根、鹽5g、花椒20粒、
香葉5片、八角1個(gè)生抽15g、老抽10g、
蠔油15g、胡椒粉10g


步 驟


1、高筋面粉中加入清水和成面團，餳20分鐘。


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2、碗中放花椒、八角、香葉、大蔥倒入開(kāi)水，放涼后過(guò)濾成大料汁。


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3、將蔥、姜、香菇切碎。


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4、將料汁分三次順時(shí)針攪拌打入肉餡中，攪拌至上勁后。倒入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、食鹽。倒入蔥姜末，再潑上熱油，最后加入香菇碎，攪拌均勻。

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6、將餳好的面團，揉成長(cháng)條，切成面劑，搟成餃子皮，包入香菇餡。

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7、鍋中加水，水燒開(kāi)后放入餃子，餃子煮熟后出鍋。


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